L’essentiel de la pâte sablée #
Commencez par travailler 125 g de beurre doux avec 250 g de farine pour obtenir une consistance sableuse.
Ajoutez deux jaunes d’œufs et une pincée de sel. Mélangez et ajoutez juste assez d’eau pour former une boule de pâte lisse. Étalez cette pâte dans un moule et cuisez à blanc à 180°C pendant 20 à 25 minutes pour une base croustillante.
La garniture : une crème au citron parfaite #
Le cœur de la tarte, la crème au citron, doit être à la fois onctueuse et acidulée. Commencez par chauffer le jus de quatre citrons avec 150 g de sucre et une cuillère de Maïzena, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Lorsque le mélange est tiède, incorporez trois œufs battus et continuez de chauffer en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez cette crème sur le fond de tarte pré-cuit et laissez refroidir complètement.
Un final en beauté : la meringue #
La meringue apporte la touche finale à votre tarte. Battez deux blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez progressivement 100 g de sucre glace et une demi-cuillère à café de levure chimique.
Étalez la meringue sur la crème au citron refroidie et faites dorer au four à 120°C pendant 10 minutes. Gardez un œil sur le four pour obtenir une meringue dorée mais toujours moelleuse.
- Assurez-vous que la pâte sablée est bien dorée avant de la sortir du four.
- Mélangez constamment la crème au citron pour éviter les grumeaux.
- Ne laissez pas la meringue trop longtemps au four pour éviter qu’elle ne se dessèche.
| Étape | Description |
|---|---|
| 🥧 Pâte | Base de pâte sablée dorée, préparée et cuite à perfection. |
| 🍋 Crème | Crème citronnée onctueuse, cuite doucement pour une consistance idéale. |
| ☁️ Meringue | Meringue légère et aérienne, juste dorée pour finir en beauté. |
Cette tarte au citron meringuée n’est pas simplement un dessert, c’est une véritable célébration des saveurs et des textures. Chaque bouchée est un moment de plaisir pur, un équilibre parfait entre le croquant de la pâte, l’acidité de la crème, et la douceur de la meringue.
Prenez le temps de savourer chaque étape de la préparation, et vous verrez que vos invités seront tout aussi enchantés par le résultat. La réussite de cette tarte réside dans le soin apporté à chaque détail.
Wow, j’ai suivi votre recette à la lettre, et ma tarte était divine! Merci pour ces instructions claires. 😊
Est-ce que je peux remplacer le sucre glace par du sucre normal pour la meringue?
Super recette! Mais j’ai trouvé la meringue un peu trop sucrée à mon goût. Peut-être réduire la quantité de sucre?
Je n’ai jamais réussi la meringue avant. Un grand merci! Ma famille a adoré. 👍
Pourquoi ma pâte sablée se brise-t-elle toujours? Des conseils?
Quel type de moule recommandez-vous pour cette tarte? Métal, verre, ou céramique?
Erreur dans la recette? Vous avez écrit « levure chimique » pour la meringue, mais c’est plutôt du vinaigre blanc ou du jus de citron, non?
Essai raté ici, la crème au citron n’a jamais épaissi. Qu’est-ce que j’ai fait de mal?
Un vrai délice! J’ai ajouté un peu de zeste de citron dans la pâte pour plus de peps. Super résultat! 😋
Votre tarte est un succès chaque fois. Merci pour cette merveilleuse recette!
Peut-on faire cette tarte avec des citrons verts à la place?
Combien de temps peut-on conserver cette tarte au réfrigérateur?
Merci pour les détails précis, surtout pour la meringue – c’était ma bête noire!
Absolument délicieux, mais la prochaine fois, je mettrai moins de sucre dans la crème au citron. Un peu trop sucrée pour moi.
Mon four est un peu vieux, à quelle température devrais-je vraiment cuire la meringue?
Est-ce normal que ma pâte sablée ait gonflé pendant la cuisson à blanc? Comment éviter cela?
Je recommande de doubler la quantité de meringue pour plus de gourmandise! 🍰
La meilleure tarte au citron que j’ai jamais faite, merci pour cette recette!
Peut-on préparer la crème au citron la veille pour gagner du temps?
Ma crème au citron a goûté un peu l’œuf, des idées pour améliorer?
Super recette, mais la prochaine fois je tenterai avec un peu moins de beurre dans la pâte, pour la rendre plus légère.
Quelle est la meilleure façon de zester les citrons sans avoir l’amertume?
Attention aux fautes d’ortographe dans votre article. Un peu distrayant.
Quel bonheur cette tarte! J’ai utilisé des citrons bio et quel goût incroyable! 🍋
La température et le temps de cuisson étaient parfaits pour mon four. Merci!
La pâte sablée était un peu trop dure. Des conseils pour la rendre plus friable?
Est-ce que quelqu’un a essayé de faire une version sans gluten de cette tarte?
Pour une première tentative, c’était pas mal, mais je vais essayer avec un autre type de citron la prochaine fois.
Est-il possible de faire cette tarte sans œufs? Des alternatives?
Je dois avouer que c’était trop acide pour mon goût, peut-être moins de citron la prochaine fois.