Le charme du fiadone, un dessert corse traditionnel #
Comparable à un croisement entre un cheesecake et un flan, ce gâteau se distingue par sa texture légère et ses saveurs délicatement parfumées. Le brocciu, fromage frais AOP de Corse, en est l’ingrédient principal, accompagné traditionnellement de sucre, d’œufs et d’un zest de citron pour une touche de fraîcheur.
Ce dessert peut être vu lors de diverses célébrations comme Pâques ou des mariages, mais il est désormais apprécié à tout moment de l’année, particulièrement entre novembre et juin, période de production du brocciu. Son origine remonte aux fiadoni italiens du XVIe siècle, preuve de la richesse des échanges culinaires méditerranéens.
Comment hélène darroze revisite cette recette #
Hélène Darroze, renommée pour sa cuisine étoilée, propose une version du fiadone qui respecte la simplicité de la recette traditionnelle tout en y ajoutant une touche personnelle. Elle enrichit le goût du gâteau en incorporant des zestes de trois agrumes différents : citron jaune, citron vert, et pamplemousse. Cette combinaison offre une explosion de saveurs, faisant de sa version du fiadone une expérience gustative unique.
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En accompagnement, la cheffe suggère une compotée de rhubarbe à la vanille, qui peut être remplacée par n’importe quelle compote de fruits de saison selon les goûts. Elle note également que, en absence de brocciu, la brousse de brebis peut servir d’alternative, bien que le goût final en soit légèrement modifié.
La recette du fiadone selon hélène darroze #
La réalisation de ce dessert est à la portée de tous grâce à sa simplicité. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Écrasez le brocciu dans un saladier puis ajoutez progressivement le sucre, les œufs, les graines de vanille et les zestes d’agrumes en mélangeant bien après chaque ajout. Une fois la préparation homogène, versez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.
La cuisson dure environ trente minutes. Une fois le fiadone bien doré et ferme, il est prêt à être dégusté, idéalement accompagné de la compotée de votre choix. Cette recette, partagée par Hélène Darroze, permet de retrouver un peu de la Corse dans votre cuisine.
- 500 g de brocciu
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- Les graines d’une gousse de vanille
- Zestes de citron jaune, citron vert et pamplemousse
| Élément | Description |
|---|---|
| 🧀 Brocciu | Fromage frais corse, ingrédient clé du fiadone. |
| 🍋 Agrumes | Zestes de citron jaune, vert et pamplemousse pour une touche aromatique. |
| 🍰 Texture | Léger et frais, entre un cheesecake et un flan. |
| 👩🍳 Hélène Darroze | Cheffe étoilée qui partage sa version du fiadone. |
Wow, jamais entendu parler du fiadone avant ça! Ça a l’air délicieux 😋
Est-ce que quelqu’un a essayé avec un fromage autre que le brocciu? Pas sûr de pouvoir en trouver facilement…
Super article! Merci pour le partage des détails sur cette recette traditionnelle corrigée par Hélène Darroze.
Quelle est la différence de goût avec la brousse de brebis comparée au brocciu?
Je me demande si les zestes de trois agrumes ne sont pas trop dominants? 🤔
Enfin une recette qui semble simple et rafraîchissante pour l’été! 😍
Je suis sceptique, ça me paraît trop simple pour être bon. Quelqu’un l’a fait?
Article intéressant, mais j’aurais aimé plus de photos du processus et du résultat final.
J’adore l’idée de la compotée de rhubarbe à la vanille comme accompagnement. 👌
Ce dessert peut-il se préparer à l’avance ou est-il meilleur consommé immédiatement après la cuisson?
Je suis curieux de savoir si le fiadone peut être adapté en version vegan. Des idées?
Intéressant de voir comment les traditions culinaires se transforment avec le temps.
Merci pour cette découverte, je vais tenter la recette ce week-end!
Les zestes de pamplemousse ne rendent-ils pas le gâteau trop amer?
Je suis corse et je dois dire que cette version revisité par Hélène Darroze respecte bien nos traditions! Bravo 👏
La cuisson à 180°C, c’est en chaleur tournante ou traditionnelle?
Je trouve que l’article manque un peu de contexte historique sur le fiadone. D’où vient-il exactement en Corse?
Superbe article! Ça donne vraiment envie d’essayer. 😄
Avez-vous des recommandations pour un vin corse qui accompagnerait bien ce dessert?
On peut remplacer le sucre par du miel dans cette recette? Ça m’interesse de faire une version moins sucrée.
Est-ce que quelqu’un a testé avec des zestes d’orange à la place des agrumes proposés?
Je suis allergique aux œufs, pensez-vous que je pourrais utiliser un substitut dans cette recette?
Le fiadone, ça a l’air d’être le tiramisu corse! Je veux essayer ça rapidement!
Ma grand-mère faisait un fiadone incroyable, mais jamais avec des agrumes. Curieux de voir le résultat avec cette touche moderne!
Quelqu’un sait si ce dessert est souvent servi dans les restaurants en Corse?
Est-ce qu’il est nécessaire de beurrer le moule si on utilise un moule en silicone?
Pour ceux qui l’ont fait, combien de temps se conserve-t-il au frigo?