Introduction à la recette #
Idéales pour un repas léger ou un apéritif entre amis, elles séduisent par leur fraîcheur et leur facilité de préparation.
Cette préparation, qui nous vient directement d’un Meilleur Ouvrier de France, promet d’éveiller vos papilles avec des saveurs méditerranéennes et une touche d’originalité. Aucun besoin d’être un chef pour réussir ce plat, suivez simplement les étapes décrites ci-dessous.
Les ingrédients nécessaires #
Pour cette recette, vous aurez besoin de produits frais et de qualité pour maximiser les saveurs. Les filets de sardine doivent être extra-frais, sans arêtes, pour une dégustation tout en douceur. Si vous ne trouvez pas de sardines, le chinchard peut également faire l’affaire.
Les autres composants de la marinade, tels que le sel fin, l’huile d’olive, les jus de citron vert et jaune, la cébette, le piment d’Espelette et le poivre, sont aussi essentiels pour obtenir le goût parfaitement équilibré et légèrement relevé de ce plat.
Préparation des filets de sardines marinés #
Commencez par rincer les filets de sardine et les sécher sur du papier absorbant. Disposez-les ensuite sur une assiette, salez-les légèrement et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape permet de raffermir la chair du poisson.
Après ce temps de repos, rincez les filets à l’eau claire pour enlever l’excès de sel et séchez-les à nouveau. Placez les filets sur une assiette propre, arrosez-les d’un généreux filet d’huile d’olive et du jus des deux citrons. Saupoudrez ensuite de piment d’Espelette et ajoutez la cébette finement ciselée. Terminez par un tour de moulin à poivre et votre plat est prêt à être dégusté!
- 20 filets de sardine extra-fraîches
- Sel fin, huile d’olive
- Jus de 1 citron vert, jus de 1 citron jaune
- 1 cébette
- Piment d’Espelette, poivre au goût
Cette recette, tirée du livre « Pêche du jour » de Jordan Goube, illustre parfaitement comment quelques ingrédients simples peuvent se transformer en un mets raffiné. Que ce soit pour une entrée chic ou un apéritif estival, ces filets de sardines marinés apportent un souffle de fraîcheur et de légèreté à votre table. Bon appétit !
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Sans nécessiter beaucoup de préparation ou de compétences techniques avancées, cette recette est accessible à tous et promet de régaler vos invités avec des saveurs authentiques et élégantes. Laissez-vous tenter par cette expérience culinaire simple et savoureuse, qui fait honneur à la gastronomie française.
Wow, ça a l’air délicieux! Quelqu’un a déjà essayé avec des sardines congelées? 😊
Je me demande si le piment d’Espelette ne va pas masquer la saveur délicate des sardines…
Super recette! Facile et rapide, parfait pour un apéro d’été. Merci beaucoup!
Est-ce que quelqu’un pourrait me dire où je pourrais trouver de la cébette? Pas facile à dénicher dans mon coin. 🤔
Je suis sceptique sur le temps de marinade, 30 minutes suffisent-elles vraiment pour que les saveurs se mélangent bien?
Quel type d’huile d’olive recommandez-vous? Une huile fruitée ou plutôt neutre?
Pourquoi pas essayer avec un peu de coriandre à la place de la cébette? 😋
Un Meilleur Ouvrier de France qui partage ses secrets, ça c’est top! Merci pour cette super idée.
Les filets de sardine doivent-ils être absolument sans arêtes?
Je trouve que c’est une recette parfaite pour impressionner lors d’un dîner. Bravo et merci!
Est-ce que cette recette fonctionne aussi avec d’autres types de poissons?
Super recette mais un peu trop citronnée à mon goût, la prochaine fois je mettrai moins de jus de citron.
Quel vin blanc conseilleriez-vous pour accompagner ce plat? 🍷
Peut-on préparer les sardines la veille pour les servir le lendemain?
Bravo pour cette recette! Légère, savoureuse, c’est une belle découverte.
Je suis végétarien, une idée pour remplacer les sardines mais garder l’esprit de la recette?
Je trouve que ça manque un peu de détails sur la préparation des sardines, surtout pour un débutant.
Est-ce normal que mes sardines soient un peu sèches après la marinade? Peut-être un problème de qualité de poisson… 🤔
J’adore cette recette! Testée et approuvée lors d’un barbecue familial. Un délice!
Un peu déçu, les sardines étaient trop salées à mon goût. Attention au choix du sel!
Superbe recette, légère et fraîche, parfaite pour l’été! 😍
Pourquoi pas ajouter quelques olives noires pour une touche provençale?
Je n’ai pas trouvé de piment d’Espelette, je peux utiliser du paprika à la place?
Cette recette semble fantastique mais je suis allergique aux agrumes. Des suggestions?
Pour ceux qui ont essayé, combien de temps se conservent les sardines une fois marinées?
La recette parle de chinchard comme alternative, quelqu’un a déjà essayé?
Une recette de Meilleur Ouvrier de France accessible à tous, c’est assez rare pour être souligné. Bravo!
Je confirme, cette recette fait toujours sensation chez mes invités. À refaire sans hésiter!
Attention à bien sécher les sardines avant de les mariner, ça change tout!
Je n’ai pas de citron vert, pensez-vous que je peux utiliser uniquement du citron jaune?
Un peu trop citronné pour moi, mais l’idée est bonne.