Qu’est-ce que l’effet Leidenfrost et pourquoi devriez-vous l’utiliser en cuisine? # Ce phénomène se produit lorsque la température de la poêle dépasse largement le point d’ébullition de l’eau, créant une couche de vapeur qui empêche les aliments de coller. Cette technique, bien qu’ancienne, a été remise au goût du jour…