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Une entrée fraîche et simple pour vos soirées d’été #
Cyril Lignac, célèbre chef français, nous propose une recette qui transformera vos apéritifs ou entrées : le carpaccio de saumon aux baies roses et au citron. Cette préparation, non seulement simple mais aussi extrêmement savoureuse, promet d’éveiller vos sens.
Le carpaccio, traditionnellement préparé avec de la viande de boeuf, se réinvente ici avec du saumon frais, un choix parfait pour les chaudes journées d’été. L’association du citron et des baies roses ajoute une touche de fraîcheur et de piquant qui relève délicatement le goût du saumon.
Les ingrédients clés pour un succès garanti #
Pour réaliser ce carpaccio, vous aurez besoin de saumon de qualité, de préférence du saumon sans peau, ainsi que des ingrédients simples mais essentiels pour sublimer le poisson. Le citron, utilisé à la fois en jus et en zeste, apporte une acidité bienvenue qui contraste avec la douceur du saumon. Les baies roses, légèrement épicées et aromatiques, offrent un arrière-goût unique qui fait toute la différence.
Voici une liste rapide des ingrédients nécessaires :
- 600 grammes de saumon sans peau
- Citrons jaunes et vert pour l’acidité et le zeste
- Baies roses en poudre, pour le côté épicé
- Yaourt grec et herbes fraîches (aneth, ciboulette) pour la sauce
- Pain de mie et beurre pour des croutons maison croustillants
Étapes de préparation : entre technique et créativité #
Commencez par trancher finement le saumon, ce qui est la clé d’un bon carpaccio. Disposez ces tranches délicatement dans un grand plat. Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec de l’aneth finement ciselé, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez le jus d’un demi-citron et un filet d’huile d’olive.
Préparez vos croutons en coupant le pain de mie en petits cubes et en les faisant dorer dans une poêle avec du beurre clarifié. Une fois dorés, disposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les légèrement de fleur de sel. Pour assembler votre plat, étalez la sauce au fond du plat, disposez harmonieusement les tranches de saumon, saupoudrez de baies roses et de zeste de citron vert. Ajoutez les croutons juste avant de servir pour conserver leur croustillant.
Voilà, votre carpaccio est prêt à être dégusté. Léger, frais et gourmand, il ravira vos convives et ajoutera une touche d’élégance à votre table d’été. Bon appétit !
Enfin une recette qui change! Bravo Cyril et merci pour le partage. 😊
Ça a l’air délicieux, mais est-ce que ça marche aussi avec d’autres types de poissons?
Hum, ça donne envie! J’ai hâte d’essayer ça ce weekend!
Le saumon c’est trop gras, non? Je doute que ce soit si sain que ça…
Superbe idée pour un repas léger et frais, parfait pour l’été! ☀️
J’adore les baies roses! C’est génial de les voir utilisées dans des recettes comme celle-ci.
Une question, le yaourt peut-être remplacé par une option végane?
Peut-on préparer ce plat à l’avance, ou le saumon risque-t-il de se dessécher?
Je suis sceptique quant à l’ajout des croutons, ça ne risque pas de dénaturer la texture douce du saumon?
Testé et approuvé! Un vrai succès chez moi, tout le monde a adoré. 👌
C’est pas vraiment mon style de plat, je préfère quand c’est cuit.
Excellent article, très bien écrit et instructif!
Une petite faute s’est glissée dans l’article, « citron » a été écrit « citroen ». 😅
Merci Cyril! Toujours au top avec tes recettes innovantes!
Je suis allérgique aux agrumes, une idée pour remplacer le citron dans cette recette?
Les photos sont superbes, ça donne vraiment envie de plonger dans l’écran!
Je comprends pas, pourquoi utiliser du yaourt dans un carpaccio? 🤔
Pour ceux qui ont essayé, ça prend combien de temps à préparer?
Un pur délice! J’ai ajouté un peu de piment pour relever le tout, c’était parfait! 🔥
Ça a l’air bon, mais ça reste un plat très simple. Un peu cher pour ce que c’est, non?
Les ingrédients sont-ils faciles à trouver en magasin?
Cyril Lignac ne déçoit jamais avec ses recettes, toujours un plaisir de les découvrir.
Je suis curieux, pourquoi le choix des baies roses? Quel est leur avantage spécifique dans ce plat?
Un peu trop citronné à mon goût, mais sinon c’est une bonne recette.
Wow, ça change des carpaccios traditionnels, j’aime beaucoup l’idée!
Je suis végétarien, pensez-vous que je pourrais remplacer le saumon par de l’avocat?
Je vais le faire ce soir, j’espère que ça va plaire à ma famille!
Trop d’ingrédients, je préfère les recettes plus simples et rapides.