Une tradition gourmande d’alsace #
Contrairement à la version traditionnelle, elle se compose d’une pâte brisée robuste et non feuilletée, garnie d’un mélange crémeux d’œufs, de crème et de sucre, rappelant la texture d’un flan. Absente de compote, cette tarte se distingue par sa simplicité raffinée et son goût authentique.
Pour rehausser encore l’expérience, il est courant d’ajouter une touche de cannelle ou de noix de muscade, qui marie parfaitement avec le caractère doux des pommes. Ce dessert, sans le calvados utilisé dans la tarte normande, offre une palette de saveurs riche et subtile, idéale pour conclure un repas sur une note légère et parfumée.
Choisir les meilleurs fruits #
L’ingrédient star de cette préparation, ce sont bien entendu les pommes. Le choix de la variété influence grandement le profil gustatif de la tarte. La Royal Gala est souvent privilégiée pour sa peau fine et sa chair à la fois juteuse et croquante, apportant une touche légèrement acidulée. D’autres variétés telles que la Fuji, la Granny Smith, la Honeycrisp ou la Jonagold sont également excellentes, offrant chacune des nuances distinctes qui peuvent merveilleusement compléter votre dessert.
Il n’est pas rare de voir les cuisiniers mélanger plusieurs types de pommes pour créer un équilibre parfait entre douceur et acidité, enrichissant ainsi le profil de saveurs de la tarte sans alourdir le palais.
Réalisation de l’apfelkueche #
Préparer une tarte aux pommes alsacienne est un jeu d’enfant avec les bons ingrédients et un peu de savoir-faire. Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Beurrez et farinez légèrement votre moule avant d’y étaler la pâte brisée. Lavez, pelez et découpez vos pommes en lamelles fines avant de les disposer harmonieusement sur la pâte.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et la crème fraîche, puis ajoutez le sucre vanillé pour une note aromatique supplémentaire. Versez ce mélange sur les pommes et enfournez. La cuisson prend généralement 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée. Servez tiède pour un maximum de plaisir.
- 1 pâte brisée
- 1 kg de pommes
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
Cette tarte aux pommes alsacienne est plus qu’un simple dessert, c’est une invitation à redécouvrir les saveurs authentiques de l’Alsace. Chaque bouchée vous transportera dans un voyage gustatif unique, où la douceur des pommes se marie parfaitement avec la richesse de la crème et la délicate pâte brisée. N’attendez plus pour mettre un peu de magie alsacienne dans votre cuisine!
La tarte aux pommes alsacienne, ça change un peu de la classique tarte Tatin, non ? 🍏
Quelqu’un a essayé avec des pommes Golden à la place des Royal Gala ?
Je trouve que 100g de sucre c’est trop, quelqu’un a essayé avec moins ?
Je suis diabétique, quel substitut de sucre me conseillez-vous pour cette recette ?
J’ai fait cette recette hier, et c’était un succès fou ! Merci beaucoup ! 😊
Pourquoi pas de compote? Je trouve que ça manque un peu.
Est-ce que quelqu’un sait si cette tarte se congèle bien ?
Absolument délicieux! Suivi à la lettre et tout le monde à adoré. 😀
Est-ce que la crème fraîche peut être remplacée par de la crème légère ?
Un vrai délice cette recette, j’ai ajouté un peu de rhum dans la crème, sublime !
Le temps de cuisson n’était pas suffisant chez moi, quelqu’un d’autre a eu ce problème ?
Combien de temps peut-on conserver cette tarte au réfrigérateur?
Merci pour cette recette! Je cherchais justement quelque chose de léger et savoureux pour ce weekend.
J’ai ajouté des amandes effilées sur le dessus, c’était parfait !
Peu convaincu par la pâte brisée, je préfère une pâte feuilletée personnellement.
Superbe recette! C’est devenu un must chez nous pour les occasions spéciales. 😍
Peut-on faire cette tarte avec des pommes plus acidulées ?
Quelle est la meilleure variété de pomme pour cette recette selon vous ?
Sans doute la meilleure tarte aux pommes que j’ai jamais faite!
Ça prend combien de temps pour préparer tout ça?
Je n’avais pas de sucre vanillé, j’ai mis de l’extrait de vanille, c’était très bon aussi.
Est-ce que la tarte est croustillante? Je n’aime pas quand elle est trop molle.
Personnellement, je rajoute un peu de cannelle, ça donne un petit plus! 😉
Un peu déçu, je m’attendais à quelque chose de plus original.
Je recommande fortement cette recette, facile et délicieuse!
Ma grand-mère faisait une version de cette tarte, mais jamais aussi bonne que celle-ci!
Est-ce que quelqu’un a essayé de faire cette tarte sans gluten ?
J’adore cette tarte! La texture est juste parfaite. 😋
Un peu trop sucré à mon goût, mais sinon bonne recette.