Un voyage dans la tradition bretonne #
Cette pâtisserie traditionnelle, souvent comparée à un sablé épais, tire son caractère unique du beurre demi-sel, ingrédient phare de la région.
La préparation de ce gâteau est un rituel familial transmis de génération en génération. Les Bretons sont fiers de ce dessert qui se distingue par sa simplicité et son authenticité, faisant de chaque bouchée un véritable retour aux sources.
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Les ingrédients clés pour une recette réussie #
Pour confectionner un véritable gâteau breton, vous aurez besoin de trois jaunes d’œuf, de 100 g de suire et de 100 g de beurre demi-sel mou. Ces proportions permettent de réaliser un gâteau suffisamment riche sans être écoeurant, parfait pour accompagner un café ou un cidre breton.
La réussite de cette pâtisserie repose sur la qualité des ingrédients. Privilégiez un beurre de bonne qualité, de préférence AOP, pour garantir un goût et une texture inégalables. Les jaunes d’œuf, quant à eux, apportent la consistance dense et moelleuse caractéristique du gâteau breton.
Techniques de préparation et astuces de cuisson #
La préparation du gâteau breton est relativement simple mais nécessite de suivre quelques étapes précises. Commencez par battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Intégrez ensuite le beurre mou pour obtenir une pâte homogène. L’étape cruciale est l’ajout de la farine, qui doit être incorporée délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.
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La cuisson est un autre moment clé : elle doit être effectuée à une température modérée, généralement autour de 180°C, et peut varier selon les fours. L’astuce pour un gâteau parfaitement doré et croustillant est de le surveiller régulièrement et d’ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
Voici une liste simple des étapes à suivres :
- Battre les jaunes avec le sucre.
- Incorporer le beurre mou.
- Ajouter la farine progressivement.
- Préchauffer le four et cuire à 180°C.
La dégustation d’un gâteau breton est un moment de partage et de convivialité, reflétant l’essence même de la culture bretonne. Que ce soit pour un goûter entre amis ou comme fin de repas lors d’une occasion spéciale, ce gâteau traditionnel saura conquérir tous les palais.
Quelqu’un a déjà essayé de faire la recette sans sucre? 🤔
Wow, j’adore la simplicité de cette recette! Merci pour le partage! 😊
Est-ce que le type de farine peut affecter le résultat final du gâteau?
Super article, mais le lien vers les courgettes semble hors sujet ici.
Je trouve que 100g de beurre, ça fait beaucoup non? Quelqu’un a testé avec moins?
J’ai suivi la recette à la lettre et le résultat est délicieux. Merci beaucoup!
Peut-on utiliser du beurre salé à la place du demi-sel?
Erreur dans la recette : c’est sucre et non « suire », attention à la relecture! 😉
J’adore le gâteau breton, je suis content de trouver une recette authentique. 😍
Il manque la quantité de farine nécessaire dans la liste des ingrédients!
Peut-on ajouter des fruits secs ou des pépites de chocolat dans la pâte?
Est-ce normal que la pâte soit très épaisse avant de cuire?
Parfait pour mon goûter de demain, je vais tester ça!
Je recommande de surveiller le gâteau, le mien a brûlé à 180°C.
Quelle est l’origine exacte du gâteau breton? J’aimerais en savoir plus sur son histoire.
A quel moment doit-on ajouter le beurre? Avant ou après la farine?
Le gâteau était un peu sec, des conseils pour le rendre plus moelleux?
Je suis breton et je peux vous dire que cette recette est très proche de celle de ma grand-mère. Bravo!
Peut-on faire cette recette avec un robot pâtissier ou faut-il le faire à la main?
Un article très bien écrit, mais un peu plus d’images aiderait beaucoup. 📸
C’est quoi exactement le « suire »? Vous voulez dire sucre, non?
Recette testée et approuvée par toute ma famille, un vrai délice!