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Une touche d’originalité dans vos plats mijotés #
Le bœuf bourguignon et autres classiques mijotés ont longtemps régné en maîtres, mais pourquoi ne pas introduire un peu de nouveauté dans votre cuisine cet automne ?
Laurent Mariotte nous offre une délicieuse alternative avec son jarret de veau au citron, inspiré de l’osso bucco. Cette recette, en plus d’être savoureuse, est simple à réaliser et promet de ravir vos convives.
Les ingrédients clés pour réussir votre plat #
Pour concocter ce plat qui fera frémir vos papilles, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels. La base est constituée de rouelles de veau, coupées en tranches épaisses, qui seront lentement cuite jusqu’à devenir parfaitement tendres.
La fraîcheur du citron, combinée aux aromates et aux épices comme le thym et le paprika, apporte un peps surprenant qui équilibre la richesse de la viande. Des tomates fraîches et un mélange de bouillon et de vin blanc viendront compléter le tout pour créer une sauce onctueuse et aromatique.
Préparation pas à pas #
Commencez par faire dorer les tranches de veau dans un peu d’huile d’olive, puis réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir un oignon émincé avec de l’ail, saupoudrez de farine et de paprika, et laissez prendre couleur. Liez ensuite le tout avec le bouillon et le vin blanc pour former une base de sauce.
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Incorporez les tomates râpées à la préparation et remettez la viande dans la poêle. Laissez mijoter doucement sous couvercle pendant environ une heure et demie. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des rondelles de citron pour une touche d’acidité et de fraîcheur, puis parsemez de persil frais haché avant de servir.
Voici quelques suggestions pour accompagner votre jarret de veau au citron :
- Une purée de pommes de terre à l’ail et à l’huile d’olive
- Des pâtes fraîches simplement assaisonnées
- Une salade verte croquante pour apporter un contraste
En choisissant de préparer le jarret de veau au citron de Laurent Mariotte, vous optez pour un plat qui sort de l’ordinaire tout en restant dans l’esprit des grands classiques mijotés. C’est l’occasion de faire découvrir à vos invités des saveurs nouvelles et audacieuses qui égayeront vos soirées d’automne. Bon appétit !
Wow, cette recette semble délicieuse! Combien de temps faut-il pour préparer le jarret de veau au citron?
J’ai toujours pensé que le citron serait trop fort avec du veau, mais apparemment, ça a l’air de bien se marier! 😊
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé de remplacer le vin blanc par un autre liquide? Je ne consomme pas d’alcool.
Super recette pour l’automne! Merci pour cette idée originale.
Je suis sceptique… Le citron ne risque-t-il pas de masquer le goût délicat du veau?
Peut-on utiliser un autre type de viande pour cette recette ou est-ce que ça doit être exclusivement du veau?
J’ai essayé hier, c’était un vrai succès chez moi! Toute la famille a adoré. Merci Laurent Mariotte! 🌟
Je me demande si l’ajout de quelques olives donnerait un bon twist méditerranéen à la recette?
Est-il possible de préparer ce plat à l’avance et de le réchauffer?
Je trouve que la quantité de citron proposée est un peu excessive; quelqu’un a-t-il essayé avec moins?
Recette absolument divine! Elle est entrée dans mon top 5 des plats automnaux. 👍
Je suis végétarien, auriez-vous une suggestion pour remplacer le veau?
Une petite faute dans votre article – vous avez écrit « rouelles » au lieu de « rouleaux ». Sinon, super contenu!
Un vrai délice! La fraîcheur du citron apporte vraiment quelque chose d’unique. 😋
Quel type de paprika utilisez-vous? Doux ou fumé?
Cette recette peut-elle être adaptée pour un régime sans gluten?
Déçu… J’ai suivi la recette à la lettre et je n’ai pas obtenu le résultat espéré. 😞
Je recommande d’ajouter un peu de zeste de citron pour encore plus de peps!