Préparer les ingrédients #
Pour quatre personnes, vous aurez besoin de 300g de spaghetti, 500g de blettes, un peu de beurre, 100g de yaourt grec, et environ 180g de parmesan ou de pecorino râpé. N’oubliez pas le sel et le poivre pour assaisonner à votre goût.
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Pour la gremolata, ingrédient clé de cette recette, préparez un bouquet de persil frais, deux gousses d’ail, un citron jaune non traité, et une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ces éléments apporteront une explosion de saveurs à vos pâtes.
L’art de la préparation #
Commencez par laver et égoutter les blettes, en ne gardant que les feuilles vertes. Émincez-les finement avant de les faire tomber dans une sauteuse avec une noix de beurre. Gardez-les de côté une fois prêtes. Pendant ce temps, préparez la gremolata en mélangeant dans un bol le persil haché, l’ail émincé, les zestes de citron jaune et l’huile d’olive. Cela ajoutera un zest de fraîcheur irrésistible à vos pâtes.
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Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée pour cuire les spaghetti selon les indications du paquet. Pendant la cuisson, mélangez le yaourt grec avec le fromage râpé, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce, puis incorporez ce mélange aux blettes. Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre préférence.
Le montage final #
Une fois les spaghetti cuits et égouttés, mélangez-les soigneusement avec la gremolata préparée. Servez les pâtes dans des assiettes, en ajoutant les blettes par-dessus. Pour une touche finale, saupoudrez de parmesan râpé. Ce plat, non seulement ravissant mais également délicieux, est prêt à être dégusté!
Cette recette, à la fois simple et élégante, prouve que l’on peut toujours réinventer les classiques de la cuisine italienne. Les blettes, avec leur texture particulière, et la gremolata rafraîchissante font de ce plat un incontournable pour toute occasion.
Voici les informations pratiques pour réussir votre plat :
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Degré de difficulté : Facile
N’hésitez pas à remplacer les blettes par des épinards si vous préférez ou si les blettes ne sont pas disponibles. Chaque variation apportera une nouvelle dimension à ce plat versatile et savoureux. Bonne préparation et surtout, bon appétit!
