Les secrets d’un rôti de porc au lait réussi #
Laurent Mariotte, le chef bien aimé des gourmets français, nous révèle comment transformer ce classique en un plat exquis.
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La clé réside dans la douceur du lait qui, en mijotant lentement, enrobe la viande et la rend incroyablement tendre. L’ajout de romarin infuse le plat avec des notes aromatiques qui éveillent les papilles.
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Choisir le bon morceau : une étape cruciale #
Le choix du morceau de viande est déterminant. Laurent Mariotte préfère l’échine de porc, réputée pour sa chair juteuse et savoureuse. Ce morceau, riche en graisse intramusculaire, garantit une tendreté supplémentaire après la cuisson.
L’échine, en cuisson lente, absorbe parfaitement les arômes du lait et du romarin, ce qui en fait un choix idéal pour cette recette. La patience est votre alliée pour que la magie opère dans votre cocotte.
Les astuces de cuisson pour un résultat parfait #
Laurent Mariotte conseille une cuisson lente et à couvert pour permettre à la viande de s’imprégner des saveurs et de rester moelleuse. Une fois dorée sur toutes ses faces, la viande doit mijoter dans le lait à feu moyen, transformant le liquide en une sauce crémeuse.
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Un autre conseil est de surveiller le niveau de liquide et d’arroser régulièrement le rôti avec le lait pour éviter qu’il ne sèche. Cette technique assure une cuisson uniforme et une viande qui fond dans la bouche.
Voici les étapes essentielles pour préparer ce plat :
- Commencez par faire chauffer de l’huile dans une cocotte et faites dorer le rôti sur toutes ses faces pour sceller les saveurs.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, puis ajoutez le lait et les branches de romarin frais.
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 2 heures et 30 minutes, en arrosant périodiquement le rôti avec le lait.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez un rôti de porc au lait non seulement savoureux mais aussi d’une tendreté exceptionnelle. Ce plat, simple mais élégant, est parfait pour réunir famille et amis autour de la table. Bon appétit !
Wow, ça a l’air délicieux! Laurent Mariotte ne déçoit jamais. 😋
Je suis sceptique, le lait ne risque-t-il pas de faire rancir la viande?
Superbe article! Mais, peut-on utiliser du lait d’amande à la place du lait de vache?
Excellente recette, testée et approuvée hier soir!
Je n’ai jamais pensé à utiliser du lait pour cuire un rôti. Intriguant!
Est-ce que le type de lait influe sur le goût final du plat? 🥛
Peut-on ajouter d’autres herbes que le romarin pour varier les saveurs?
Merci pour cette recette incroyable, un vrai régal pour toute la famille!
Pourquoi spécifiquement l’échine de porc? Peut-on utiliser une autre partie?
Le lien vers les autres articles ne fonctionne pas. Pouvez-vous le vérifier?
Je trouve que 2 heures et 30 minutes à mijoter, c’est un peu long, non?
Testé ce weekend, et c’était un succès total. Merci Laurent et l’équipe!
C’est possible de préparer cette recette dans un autocuiseur pour réduire le temps de cuisson?
Je me demande si on peut faire la même recette avec du poulet?
Erreur dans votre article, l’échine n’est pas la meilleure partie pour moi. 🤔
Un plat parfait pour les dimanches en famille. Merci pour la recette!
Le rôti était un peu sec, des idées pour éviter ça la prochaine fois?
Super recette! Mais je recommande un peu plus de sel pour relever les saveurs. 😊
Quel vin blanc recommandez-vous pour accompagner ce plat?
Très intéressant! Je vais essayer ce soir, merci pour le partage.
Peut-on cuisiner cette recette à l’avance et la réchauffer?
Je n’ai pas de cocotte, est-ce que une casserole épaisse ferait l’affaire?
Mon rôti était parfait! La tendreté était incroyable, tout le monde en redemande.
2 heures et demi et mon rôti était encore un peu tough. Des suggestions?
Un peu déçu, le plat était bon mais pas aussi exceptionnel que décrit.
La prochaine fois, j’essaierai avec un peu de thym en plus du romarin! 🌿
Est-ce que cette recette fonctionne aussi bien avec du lait entier qu’avec du demi-écrémé?
Impressionnant comment le lait rend la viande tendre. Génie culinaire!
Je confirme que cette recette est délicieuse et facile à suivre. Merci!
Quelqu’un a essayé avec un type de lait végétal? Besoin de conseils!
Je recommande d’ajouter un peu de muscade, ça donne un petit plus. 😉
Franchement, un peu trop de lait à mon goût, je réduirai la quantité la prochaine fois.
Je préfère personnellement une cuisson au four, mais intéressant de voir d’autres méthodes.
Très bien expliqué et facile à suivre, même pour un novice comme moi!