Introduction à la pintade en crapaudine #
Il est temps de découvrir la pintade en crapaudine, une méthode de préparation qui transforme complètement le plat. C’est une recette parfaite pour surprendre et régaler la famille.
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La pintade, une volaille de choix, se voit ici aplatie, méthode connue sous le nom de « crapaudine ». Cette technique, qui consiste à retirer la colonne vertébrale et à aplatir la volaille, permet une cuisson plus rapide et uniforme. Si cette étape vous paraît complexe, votre boucher peut s’en charger pour vous.
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Les ingrédients clés de la recette #
Pour cette recette unique, vous aurez besoin d’une pintade Label Rouge, de moutarde, de yaourt à la grecque, et d’une garniture de courgettes marinées aux amandes. Ces composants se marient à merveille pour créer un plat débordant de saveurs et de textures.
La marinade à base de moutarde et de yaourt non seulement attendrit la viande, mais y ajoute aussi une richesse en goût inégalée. Quant à la salade de courgettes, elle apporte une fraîcheur nécessaire qui équilibre le plat avec ses notes acidulées et croquantes des amandes.
Préparation et cuisson #
Commencez par badigeonner la pintade avec le mélange de moutarde et de yaourt, et laissez-la mariner. Pour une saveur plus prononcée, une nuit au réfrigérateur sera idéale. Vous pouvez cuire la volaille soit au barbecue, soit au four, en mode grill, pour obtenir une peau parfaitement croustillante.
La salade de courgettes est tout aussi simple à préparer. Utilisez une mandoline pour obtenir des tagliatelles de courgettes, puis assaisonnez-les avec du vinaigre, du citron, et des herbes fraîches. Ajoutez les amandes juste avant de servir pour conserver leur croquant.
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- 1 pintade en crapaudine
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 5 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
- 6 courgettes
- 60 grammes d’amandes grillées
- Herbes fraîches (menthe ou coriandre)
- Zeste de demi citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Piment, selon le goût
- Sel et poivre pour assaisonner
La pintade en crapaudine offre un repas dominical rafraîchissant et changeant. Sa préparation simple, couplée aux saveurs vibrantes de ses accompagnements, en fait un choix parfait pour toute occasion. N’attendez plus pour essayer cette recette qui promet de devenir un nouveau favori.
En résumé, cette recette de pintade en crapaudine est non seulement facile à préparer mais elle garantit aussi un repas succulent et original. C’est une belle manière de varier les plaisirs et de profiter de repas conviviaux et chaleureux. Bon appétit !
Wow! Ça a l’air délicieux, j’ai hâte de l’essayer ce weekend! 😊
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé de le faire avec une autre volaille? Un poulet par exemple?
Je suis végétarien, des suggestions pour remplacer la pintade?
Je n’aime pas trop la moutarde, pensez-vous que je pourrais la remplacer par autre chose?
Super recette! Ma famille a adoré, merci pour le partage.
Je trouve que la quantité de moutarde est un peu trop élevée, la prochaine fois je réduirai. Sinon, top!
Quel type de moutarde recommandez-vous pour cette recette? Forte? Douce?
Est-ce que le yaourt à la grecque peut être remplacé par un yaourt nature classique?
La description est alléchante, mais est-ce vraiment simple à préparer? 🤔
J’ai suivi la recette à la lettre et c’était un succès total. Merci!
Peut-on préparer la marinade la veille pour gagner du temps?
Est-ce que les courgettes doivent absolument être marinées? J’en ai pas très envie.
Est-ce que cette recette peut être adaptée pour une cuisson au barbecue?
Superbe recette! J’ai ajouté un peu de piment pour relever le goût et c’était parfait. 😋
Je n’avais pas de moutarde, j’ai utilisé de la mayonnaise, et c’était surprenant mais bon!
Je me demande si cette recette peut être faite avec des cuisses de pintade seulement?
C’était tellement bon que même les enfants en ont redemandé. Un nouveau must pour nos dimanches!
Pourriez-vous préciser quel type de vinaigre vous utilisez? Blanc, de cidre, balsamique?
Combien de temps exactement doit-on laisser la pintade mariner pour le meilleur résultat?
Une recette originale qui change des traditionnels rôtis du dimanche, bravo!
Est-ce que quelqu’un a essayé sans les amandes? Allergies oblige… 😢
Quelles herbes fraîches recommandez-vous? J’ai un jardin plein de basilic, ça irait?
Un peu déçu, la pintade était sèche. Des conseils pour éviter ça la prochaine fois?