Comprendre l’impact du sel sur notre santé #
L’Organisation Mondiale de la Santé recommande de ne pas dépasser 5 grammes de sel par jour, une quantité bien inférieure à la consommation moyenne observée dans de nombreux pays.
Il est donc crucial de surveiller notre apport en sel, qui se trouve non seulement dans les aliments naturellement salés, mais aussi dans une grande variété de produits transformés. Ces derniers peuvent représenter jusqu’à 75 % de notre consommation totale de sel quotidienne.
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L’astuce pétillante de Michel Cymes pour cuisiner sans sel #
Michel Cymes, célèbre médecin et auteur, propose une technique peu connue mais efficace pour réduire l’utilisation de sel en cuisine : l’utilisation de l’eau gazeuse. Selon lui, le sel minéral contenu dans l’eau gazeuse suffit à saler les plats, tout en préservant la couleur et la texture des aliments.
En cuisinant à l’eau gazeuse, on peut ainsi diminuer significativement l’ajout de sel sans compromettre le goût des préparations. C’est une méthode que Michel Cymes décrit comme un « truc de grands chefs », qui en plus d’être efficace, ajoute un élément de spectacle en cuisine.
Alternatives savoureuses au sel #
Outre l’eau gazeuse, il existe plusieurs autres façons de rehausser le goût des plats sans avoir recours au sel. Michel Cymes recommande l’utilisation de diverses herbes et épices, telles que l’ail, l’oignon, le persil, le thym ou le curcuma. Ces condiments ajoutent non seulement de la saveur mais aussi des bénéfices nutritionnels.
Un autre substitut intéressant est le gomasio, un mélange de sésame et de sel, où le sésame prédomine. Ce condiment japonais apporte une texture croquante et un goût riche qui permet de réduire la quantité de sel dans les plats tout en enrichissant leur profil nutritionnel.
Voici quelques suggestions simples pour intégrer ces alternatives dans vos plats quotidiens :
- Utilisez l’eau gazeuse pour cuire des légumes ou des pâtes.
- Saupoudrez du gomasio sur vos salades ou vos bols de riz.
- Préparez des marinades avec de l’ail, du thym et du curcuma pour vos viandes et poissons.
En adoptant ces astuces, vous pourrez non seulement réduire votre consommation de sel mais aussi découvrir de nouvelles palettes de saveurs, rendant chaque repas à la fois sain et délicieux. Réduire le sel n’est pas une contrainte, c’est une opportunité de redécouvrir la richesse des goûts que la nature a à offrir.
