Les produits de la mer fabriqués à partir de cellules doivent être étiquetés à base de cellules

Les produits de la mer fabriqués à partir de cellules doivent être étiquetés à base de cellules

Les produits de la mer fabriqués à partir de cellules doivent être étiquetés à base de cellules

Un repas à base de poisson blanc, qui un jour peut être préparé à partir de cellules de poisson. Crédit: William Hallman / Université Rutgers-Nouveau-Brunswick

Les entreprises cherchant à commercialiser des produits de la mer fabriqués à partir de cellules de poisson ou de crustacés devraient utiliser le terme «à base de cellules» sur les étiquettes des produits, selon une étude de Rutgers – la première du genre – dans le Journal of Food Science.


La Food and Drug Administration des États-Unis et le département américain de l’Agriculture exigent que les produits alimentaires portent un «nom commun ou usuel» sur leurs étiquettes afin que les consommateurs puissent faire des choix éclairés sur ce qu’ils achètent.

L’étude de William Hallman, professeur qui préside le Département d’écologie humaine de l’École des sciences environnementales et biologiques de l’Université Rutgers-Nouveau-Brunswick, est la première à évaluer le nom à utiliser sur les étiquettes des produits de la mer pour répondre au mieux aux deux réglementations. et les critères d’acceptation des consommateurs.

«Les résultats suggèrent que« à base de cellules »est le meilleur nom lorsqu’il s’agit de répondre à la fois aux réglementations de la FDA et à l’acceptation probable par les consommateurs de ces nouveaux produits», a déclaré Hallman. « Les participants ont pu dire que les produits de la mer à base de cellules étaient différents des produits » sauvages « et » élevés à la ferme « , mais les considéraient comme tout aussi nutritifs et étaient tout aussi intéressés à les déguster et à les acheter. »

La demande de fruits de mer continue d’augmenter, mais l’offre mondiale est vulnérable et ne peut pas suivre le rythme. En ne produisant que les parties de poisson que les gens mangent plutôt qu’en les attrapant ou en les élevant entières, les produits de la mer à base de cellules devraient offrir une alternative saine et durable qui aura le même aspect, la même cuisson et le même goût que les fruits de mer conventionnels. Ils auront également les mêmes qualités nutritionnelles et les mêmes avantages pour la santé que les fruits de mer d’élevage et sauvages, mais seront exempts de mercure, de microplastiques et d’autres contaminants environnementaux.

Dans l’étude Rutgers, 3 186 consommateurs ont été invités à évaluer l’un des sept noms potentiels ainsi que «pêché dans la nature» et «élevé à la ferme», présentés sur des images d’emballages réalistes de saumon, de thon ou de crevettes. Les noms testés étaient les suivants: «fruits de mer à base de cellules», «fruits de mer de culture cellulaire», «fruits de mer de culture», «fruits de mer de culture» et les expressions «produits à l’aide de l’aquaculture cellulaire», «cultivés à partir des cellules de ____» et » cultivé directement à partir des cellules de ____. « 

En vertu des réglementations de la FDA, un nom commun ou usuel doit clairement distinguer un nouveau type de produit de ceux que les consommateurs connaissent déjà. Pour les fruits de mer à base de cellules, cela signifie choisir un nom qui signale aux consommateurs que le produit est différent des fruits de mer sauvages et élevés à la ferme. Étant donné que les produits contiennent également les mêmes protéines que les poissons et crustacés conventionnels, le nom choisi doit également signaler que les personnes allergiques aux fruits de mer ne doivent pas manger le produit.

L’étude stipulait également que le nom devait être considéré par les consommateurs comme un terme approprié pour identifier le produit et qu’il ne dénigrait ni les produits cellulaires ni les produits conventionnels, ce qui excluait les termes de test tels que « cultivé en laboratoire », « synthétique » « abattage. -free « et » sans cruauté « .

L’étude a révélé que les termes contenant le mot «cellule», y compris «à base de cellules» et «de culture cellulaire», fonctionnaient le mieux pour aider les consommateurs à comprendre que les produits ne sont ni élevés à la ferme ni capturés à l’état sauvage.

Les noms «à base de cellules» et «de culture cellulaire» n’étaient pas significativement différents sur la plupart des mesures clés, faisant de «culture cellulaire» également un nom potentiellement viable. Les consommateurs ont estimé que les deux étaient appropriés pour identifier le produit et ils ont également bien fait pour signaler que les personnes allergiques aux fruits de mer ne devraient pas manger les produits.

Cependant, les participants considéraient que les produits étiquetés «à base de cellules» étaient tout aussi souhaitables que les produits de la mer «capturés à l’état sauvage» et «d’élevage», tandis que ceux étiquetés «de culture cellulaire» ne l’étaient pas, ce qui suggère que les «fruits de mer à base de cellules» meilleur nom commun ou usuel pour apparaître sur les produits.


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Plus d’information:
William K. Hallman et al, Une évaluation empirique des noms communs ou usuels pour étiqueter les produits de la mer à base de cellules, Journal of Food Science (2020). DOI: 10.1111 / 1750-3841.15351

Fourni par l’Université Rutgers

Citation: Les produits de la mer à base de cellules doivent être étiquetés à base de cellules (28 juillet 2020) récupéré le 28 juillet 2020 sur https://phys.org/news/2020-07-seafood-products-cells-cell-based.html

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