Ces douceurs sucrées ont traversé les générations et continuent de ravir nos papilles.
Retour sur ce monument du patrimoine gastronomique de la France.
Un peu d’histoire : les origines des gaufres #
Les gaufres sont originaires du Nord de la France et de la Belgique. Elles auraient été inventées au Moyen-Âge par un pâtissier français, pour égayer les repas royaux.
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La recette s’est rapidement popularisée et est aujourd’hui connue dans le monde entier.
La recette traditionnelle des gaufres croustillantes de grand-mère #
Pour retrouver le goût authentique de ces gaufres, rien de plus simple ! Il suffit de se procurer une gaufrerie, cet ustensile indispensable pour réaliser cette friandise gourmande.
Ingrédients : #
250 g de farine
50 g de beurre
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40 g de sucre glace
3 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
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30 cl de lait
Préparation : #
Tout d’abord, mélangez la farine, le sucre glace et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez ensuite les œufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Faites fondre le beurre puis incorporez-le à la pâte ainsi que le sucre vanillé. Versez progressivement le lait, tout en mélangeant, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de cuire vos gaufres dans une gaufrerie préchauffée et légèrement graissée.
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Pour obtenir des gaufres croustillantes, veillez à ne pas trop cuire la pâte. La couleur doit être dorée et la texture légèrement craquante.
Les astuces pour réussir ses gaufres croustillantes de grand-mère #
Utiliser un bon matériel #
Pour réaliser de délicieuses gaufres, il est important de choisir une gaufrerie de qualité, permettant une cuisson homogène des gaufres. Les modèles en fonte sont particulièrement recommandés.
Maîtriser la température de cuisson #
La réussite des gaufres tient également à la juste température de cuisson. Il convient de bien préchauffer l’appareil et de le régler sur une puissance moyenne pour obtenir des gaufres parfaitement croustillantes.
Les garnitures gourmandes qui sublimeront vos gaufres #
Afin de rendre vos gaufres encore plus savoureuses, pourquoi ne pas les agrémenter de garnitures gourmandes ? Sucre glace, pâte à tartiner, brisures de spéculoos ou encore fruits frais : il y en a pour tous les goûts !
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Le tout étant d’équilibrer le moelleux de la gaufre avec le côté croquant de votre garniture pour raviver cette sensation de retour en enfance.
Gaufres salées : variez les plaisirs ! #
Les gaufres peuvent également se décliner en version salée, pour un apéritif original ou un repas équilibré.
En remplaçant simplement le sucre par du fromage râpé, des herbes aromatiques ou des dés de jambon, vous obtiendrez de délicieuses gaufres salées.
Quelques idées de garnitures : #
Crème fraîche, saumon fumé et aneth
Moutarde à l’ancienne, jambon cru et roquette
Ratatouille froide et chèvre frais
Il ne vous reste plus qu’à déguster vos gaufres croustillantes, salées ou sucrées, en famille ou entre amis.
Redécouvrez cette recette traditionnelle et régalez-vous !
