Issu du coing, un fruit souvent méconnu originaire du Caucase et d’Iran, cet ingrédient fera des merveilles dans votre cuisine.
Les ingrédients clés pour réussir votre gelée de coing #
Pour réaliser cette délicieuse préparation, il vous faudra :
– Du sucre fin
– Une gousse de vanille
– 2 kg de coings
– Du jus de citron
À lire La recette secrète de volaille de Cyril Lignac pour un Noël magique à petit prix
Chaque ingrédient a son importance #
Le sucre contribue à la consistance de votre gelée tandis que la vanille apporte une touche de douceur et d’exotisme. Le jus de citron quant à lui ajoute une pointe d’acidité qui rehausse le goût des coings. N’hésitez pas à ajuster ces ingrédients selon vos préférences pour personnaliser votre gelée de coing.
La recette de gelée de coing étape par étape #
Préparation des coings #
Premièrement, coupez vos coings en quartiers et retirez le cœur. Rassemblez ces morceaux dans un sac de mousseline fermé afin de faciliter l’extraction du jus par la suite.
Récupération du jus de coing #
Laissez les quartiers de coings égoutter toute une nuit pour récupérer un maximum de jus. Vous pouvez également presser délicatement le sac de mousseline pour faciliter l’opération.
Finitions et cuisson : la clé d’une gelée de coing réussie #
Le bon dosage entre sucre et jus #
Le lendemain, pesez le jus de coing obtenu et ajoutez-y du sucre fin selon votre goût. Généralement, on compte environ 800 g de sucre pour 1 L de jus. N’oubliez pas d’incorporer également le jus d’un citron par litre de liquide ainsi qu’une gousse de vanille fendue en deux afin de parfumer délicatement votre gelée de coing.
À lire La purée de Joël Robuchon : un secret dévoilé pour épater vos invités
Comment savoir si votre gelée de coing est prête ? #
C’est simple, réalisez ce qu’on appelle le test de la cuillère. Versez une goutte de liquide sur une cuillère métallique froide : si elle se solidifie après quelques secondes, c’est que votre gelée est prête. Dans le cas contraire, poursuivez la cuisson et répétez l’opération jusqu’à obtenir la consistance voulue.
Les astuces pour une gelée de coing toujours parfaite #
Afin de préserver au mieux les saveurs et la texture de votre gelée :
– Utilisez des pots en verre stérilisés
– Conservez-les à l’abri de la lumière et de la chaleur
En suivant ces conseils, vous pourrez déguster votre gelée de coing sur du pain frais, des crêpes ou encore en accompagnement de viandes et fromages. Les possibilités sont infinies !
À lire Cyril Lignac révolutionne le gâteau au yaourt avec un ingrédient inattendu
Votre recette de gelée de coing Marmiton personnalisée : laissez libre cours à votre imagination #
Bien que cette recette traditionnelle soit une valeur sûre, n’hésitez pas à apporter votre touche personnelle en variant les ingrédients. Ajoutez des épices telles que la cannelle, le gingembre ou la cardamome pour créer une gelée de coing unique et surprenante.
La découverte d’autres fruits méconnus grâce à la gelée de coing #
Ce succès de saison peut également être l’occasion de vous lancer dans la réalisation d’autres confitures, gelées ou compotes à base de fruits moins connus. Laissez-vous tenter par le mélange des saveurs et étonnez vos convives avec des préparations originales et gourmandes.
Ainsi, en maîtrisant cette recette de gelée de coing Marmiton, les plaisirs automnaux seront à portée de main. Il ne vous reste plus qu’à cuisiner et savourer !
