Il existe différentes façons de préparer cette gourmandise, mais la version simplifiée est aussi délicieuse.
La recette de la mousse au chocolat de grand-mère se distingue par sa simplicité et accessible toutes les générations.
Le secret derrière une mousse au chocolat de grand-mère réussie #
- 200 g de chocolat noir de bonne qualité
- 4 œufs frais
- 2 cuillères à soupe de sucre (optionnel, selon votre goût)
- 1 pincée de sel
Plus qu’un simple dessert, elle est synonyme de convivialité et de douceur familiale. Composée de deux ingrédients seulement, à savoir du chocolat et des œufs, elle ne nécessite pas beaucoup de temps ni de matériel pour être réalisée.
Pour préserver le goût authentique du dessert, il est important de choisir des ingrédients de qualité. Optez pour du bon chocolat pâtissier, riche en cacao, afin d’obtenir une belle texture et un arôme intense.
L’astuce gagnante pour une mousse onctueuse #
Les œufs sont également essentiels pour concocter votre mousse au chocolat de grand-mère. Leurs jaunes apporteront un côté crémeux tandis que les blancs montés en neige donneront l’aération nécessaire à ce dessert tant apprécié. La petite astuce pour une mousse encore plus onctueuse et homogène consiste à ajouter une pincée de sel dans les blancs d’œufs avant de les monter en neige.
La préparation pas à pas de la mousse au chocolat de grand-mère #
Prête à épater vos convives avec cette recette divine ? Suivez ces étapes simples pour réussir votre mousse au chocolat de grand-mère sans fausse note :
Étape 1 : faites fondre le chocolat #
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, doucement.
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Vous pouvez également réaliser cette étape au micro-ondes en faisant attention à bien surveiller la fonte.
Étape 2 : incorporez les jaunes d’œufs #
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez ensuite les jaunes un à un au chocolat fondu, en remuant constamment pour obtenir un appareil lisse et brillant.
Étape 3 : battez les blancs en neige #
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Utilisez un batteur électrique pour plus de facilité et un résultat optimal.
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Étape 4 : mélangez délicatement les deux préparations #
Incorporez progressivement les blancs en neige au mélange chocolat et jaunes d’œufs, en soulevant délicatement la préparation pour ne pas casser les bulles d’air. Soyez patient et travaillez avec amour pour une mousse au chocolat de grand-mère divine.
Étape 5 : laissez reposer au réfrigérateur #
Versez la mousse dans des coupes ou un saladier et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Plus elle reposera, meilleure sera sa texture.
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Variantes et astuces pour personnaliser votre mousse au chocolat de grand-mère #
Vous l’aurez compris, la recette originelle de la mousse au chocolat de grand-mère est simplissime. Toutefois, il est tout à fait possible d’ajouter votre touche personnelle en incorporant quelques ingrédients supplémentaires :
Ajoutez des épices pour relever le goût #
Une pincée de cannelle ou une pointe de piment d’Espelette peut apporter une jolie touche épicée qui se marie très bien avec le chocolat. N’hésitez pas à expérimenter selon vos goûts.
Incorporez des arômes naturels pour parfumer #
Quelques gouttes d’extrait de vanille, de fleur d’oranger ou de café donneront une note subtilement parfumée à votre mousse au chocolat de grand-mère.
Ajoutez un peu de croquant avec des fruits secs #
Incorporez enfin quelques amandes effilées, noix concassées ou éclats de pistache pour donner du croquant à votre mousse au chocolat.
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Bonjour, la recette de la mousse au chocolat avec 2 ingrédients me semble intéressante mais sauf erreur, il n y a pas les quantités…combien d oeufs ? de chocolat ?
D avance merci
Manuella
Quais são as quantidades?ovos? chocolate?
Quel quantité d oeufs et de chocolat?
Merci.
Bonjour il n’y a pas les quantités de chocolat et d oeufs
Mince, voilà l’article est à jour.
Il est important de préciser l’importance d’ajouter les jaunes d’oeuf un par un car j’ai fait l’erreur (fatale 🤣) pour les séparer des blancs, de les mettre tous les 4 dans le même petit bol. Alors impossible à verser un par un, j’ai tout versé d’un coup et les jaunes d’oeufs ont refroidi le chocolat OU cuits, je ne sais pas…. Ça a fait un espèce de gâteau, ce qui n’était pas le résultat escompté 😞
Même en essayant de réchauffer le chocolat et les jaunes d’oeufs (cuits ?) Je n’ai jamais récupéré la texture fine et brillante du chocolat. J’ai quand même mélangé avec les blancs montés en neige, on goûte demain, la texture est plus crème que mousse, mais le fond du ciel de poule était délicieux 🥰
Bonjour et merci pour votre commentaire ! Il est effectivement crucial d’ajouter les jaunes d’œuf un par un dans une recette de mousse au chocolat, surtout quand on travaille avec des ingrédients délicats comme le chocolat fondu. En mettant tous les jaunes en même temps, cela peut effectivement refroidir ou cuire le chocolat, ce qui a dû causer la texture de gâteau que vous avez observée.
Pour éviter cela, il est recommandé de casser chaque œuf séparément dans un petit bol, avant de l’ajouter individuellement au mélange. Cela permet un meilleur contrôle et évite de cuire les jaunes par le contact direct avec le chocolat chaud.
Si vous rencontrez à nouveau un problème avec la texture, essayez de fouetter légèrement les jaunes avant de les incorporer progressivement au chocolat. Cela peut aider à maintenir une température plus uniforme et à prévenir la cuisson des jaunes.
Même si la texture n’était pas celle attendue cette fois, il semble que le goût était là. La pratique et l’attention aux détails feront de vos prochaines mousses au chocolat un succès ! Bonne dégustation pour demain, et n’hésitez pas à nous tenir au courant des résultats 🥰.