Le truc infaillible de grand-mère pour un cheesecake sans cuisson et sans craquelures

Toutefois, réussir à réaliser un bon cheesecake sans cuisson peut parfois être compliqué. Pourtant, une méthode infaillible a été transmise de génération en génération : la recette de grand-mère. Grâce à elle, fini les pâtisseries ratées avec des fissures ! La clé du succès repose sur quelques astuces simples.

Les ingrédients indispensables pour le cheesecake sans cuisson #

Pour commencer, il est crucial d’utiliser des ingrédients de qualité pour assurer un résultat optimal. Parmi eux, vous aurez besoin de :

– Biscuits type sablés (200g) pour la base ;

– Beurre (120g) ;

– Crème liquide (30cl), bien froide ;

– Fromage frais (400g), tel que le Philadelphia ou le mascarpone ;

– Sucre en poudre (80g) ;

– Le jus d’un citron ainsi qu’une cuillère à soupe de Maïzena pour l’onctuosité.

Quelques conseils avant de passer à la confection du cheesecake sans cuisson #

Bien choisir ses biscuits et son beurre #

Concernant les biscuits, privilégiez des sablés nature. Ils sont idéals pour cette recette. Vous pouvez les mixer afin d’obtenir une poudre.

N’utilisez pas de beurre allégé pour le cheesecake sans cuisson et sans craquelures. Des produits trop gras empêchent la réussite de votre dessert.

Utiliser du fromage frais, crème liquide et sucre #

Choisissez un fromage doux à base de lait de vache. Une variété avec 30% de matière grasse est suffisante. La crème liquide doit être bien froide avant de fouetter : pensez à la mettre au réfrigérateur.

Sachez que le secret d’un bon cheesecake repose aussi sur l’utilisation d’une cuillère à soupe de Maïzena mélangée avec le jus d’un citron pour obtenir une texture plus légère.

Les étapes clés de la préparation #

Réaliser la base biscuitée #

Tout d’abord, émiettez les biscuits jusqu’à obtenir une fine poudre. Incorporez ensuite le beurre fondu à la poudre de biscuits, mélangez bien puis tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière ou cercle amovible. Placez la base biscuitée au frais pendant environ 30 minutes.

Préparer la garniture fromagère du cheesecake sans cuisson #

Dans un saladier, fouettez vigoureusement la crème liquide jusqu’à formation de pics fermes et résistants. Dans un autre bol, mélangez ensemble le fromage frais, le sucre et le mélange jus de citron/maïzena. Incorporez délicatement la crème fouettée dans cette préparation, en veillant à ne pas trop mélanger pour éviter d’incorporer de l’air.

Assembler et réfrigérer #

Versez la garniture fromagère sur la base biscuitée, en prenant soin de bien lisser la surface avec une spatule ou un couteau à palette. Couvrez le moule de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que le cheesecake puisse prendre.

Pensez également à le sortir du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant dégustation afin qu’il soit à température idéale pour être dégusté !

Les variantes possibles pour personnaliser votre dessert #

Cette recette de cheesecake sans cuisson et sans craquelures est très adaptable selon vos envies. Vous pouvez agrémenter votre dessert selon les goûts de vos convives ou même les saisons :

– Des fruits frais de saison comme des framboises, des fraises ou des myrtilles ;

– Des morceaux de chocolat pour ajouter une touche de gourmandise supplémentaire à votre cheesecake sans cuisson ;

– Du coulis de caramel ou de chocolat pour accompagner votre cheesecake sans cuisson.

Maintenant que vous avez toutes les astuces nécessaires, il ne vous reste plus qu’à mettre en pratique cette incroyable méthode pour réussir un cheesecake sans cuisson et sans craquelures comme le faisait notre grand-mère.