Recette facile de coquilles farcies de Noël 2023 : une entrée exquise

  Avec cette recette de coquilles farcies, éblouissez vos convives lors du repas de Noël 2023. Facile à préparer et raffinée, cette entrée changera des traditionnels chapon farci, entrée de noël au foie gras ou pintade rôtie à l'ail.

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Découvrez comment réussir ces coquilles farcies en quelques étapes simples.

Les ingrédients nécessaires pour cette recette de coquilles farcies #

Pour réaliser ces délicieuses coquilles farcies, il faut :

  • 12 coquilles Saint-Jacques avec leur coquille
  • 300 g de crevettes décortiquées et cuites
  • 200 g de champignons de Paris finement hachés
  • 2 échalotes émincées
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 100 g de gruyère râpé
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre
  • Persil frais ciselé, pour la décoration (facultatif)

Étapes de la préparation des coquilles farcies #

Avant de commencer, préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7). Suivez ensuite les étapes suivantes :

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Nettoyage des coquilles Saint-Jacques #

Ouvrez délicatement les coquilles à l’aide d’un couteau. Ôtez le corail et la noix de chaque coquille. Lavez-les soigneusement, puis réservez.

Préparation de la farce #

Dans une poêle, faites fondre 15 g de beurre. Ajoutez-y les échalotes et laissez-les revenir pendant 2 minutes.

Intégrez ensuite les champignons hachés, salez et poivrez. Faites cuire pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.

Ajoutez les crevettes décortiquées et prolongez la cuisson pendant 2 minutes, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien, retirez du feu et réservez.

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Cuisson des noix de Saint-Jacques #

Dans une autre poêle, chauffez les 15 g de beurre restants. Saisissez les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute de chaque côté, pour qu’elles soient dorées mais pas totalement cuites. Salez et poivrez selon votre goût.

Assemblage des coquilles farcies #

Placez une noix de Saint-Jacques au centre de chacune des coquilles vides et préalablement nettoyées. Répartissez alors la préparation aux crevettes et champignons autour des noix, en garnissant généreusement chaque coquille.

Saupoudrez enfin de gruyère râpé sur chaque coquille farcie. Disposez-les ensuite dans un plat allant au four, puis enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.

Idées d’accompagnements pour vos coquilles farcies #

Ces coquilles farcies constitueront une entrée parfaite lors du repas de Noël. Vous pouvez les servir avec :

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  • une salade verte aux noix, pour apporter une touche de fraîcheur,
  • des tranches de pain grillées ou des toasts, pour manger la préparation à la façon d’un tartare,
  • un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay, pour accompagner l’onctuosité de la crème et le goût raffiné des Saint-Jacques.

Astuces et variantes pour ces coquilles farcies #

Pour varier cette recette de coquilles farcies, vous pouvez :

  • remplacer les crevettes par du saumon fumé coupé en petits morceaux ou opter pour une entrée de noël au saumon,
  • ajouter des épices pour relever la farce, comme du curry, de la ciboulette ou encore du piment d’Espelette,
  • substituer le gruyère râpé par du parmesan, du comté ou de l’emmental pour gratiner vos coquilles.

Avec cette délicieuse recette de coquilles farcies, séduisez vos invités lors du réveillon de Noël 2023. Simple, rapide et savoureuse, elle est adaptée à tous les niveaux de cuisine, et saura enchanter les papilles de l’ensemble des convives.

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