Recette facile de filet mignon en croûte de Noël 2023 : élégance en plat principal

  Le filet mignon en croûte est une option chic pour épater vos convives.

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Ce délicieux plat principal associe moelleux et croustillant à chaque bouchée.

Les ingrédients du succès #

Pour réussir ce plat, nul besoin d’être un chef cuisinier !

Prenez simplement soin d’utiliser des ingrédients de qualité :

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  • veau ou porc : choisissez un filet mignon bien tendre,
  • pâte feuilletée : optez pour une pâte toute prête ou préparez-la vous-même,
  • foie gras : incorporez-le dans la farce pour encore plus de gourmandise,
  • morilles : ces champignons apporteront un goût prononcé à votre recette,
  • sauce clémentine : une touche sucrée qui fera vibrer vos papilles.

La préparation du filet mignon en croûte pas à pas #

Étape 1 : le choix et la cuisson des morilles #

Optez pour des morilles déshydratées, que vous réhydraterez dans de l’eau tiède pendant 20 minutes environ.

Pressez-les pour ôter l’excédent d’eau et saisissez-les à feu vif dans une poêle chaude avec un peu de beurre.

Étape 2 : préparer le filet #

Faites saisir votre filet mignon sur toutes les faces, en vous assurant de ne pas trop cuire l’intérieur pour éviter qu’il ne sèche à la cuisson finale.

Étape 3 : confectionner la farce #

Mélangez du foie gras et vos morilles égouttées, éventuellement coupées en petits morceaux, puis assaisonnez de sel et de poivre.

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Étape 4 : monter le plat #

Abaissez votre pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et déposez-y le filet mignon. Étalez la farce par-dessus, couvrez d’une seconde abaisse de pâte feuilletée puis soudez les bords. Badigeonnez le tout d’un jaune d’œuf battu.

Étape 5 : enfourner #

Préchauffez le four à 180°C (th
6) et faites cuire pendant 30 minutes environ. Pensez à surveiller régulièrement la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle.

Idées pour accompagner le filet mignon en croute #

Servez le filet mignon en croûte avec des légumes de saison ou avec une salade. Vous pouvez également proposer d’autres accompagnements :

  • des pommes de terre sautées,
  • une purée onctueuse,
  • du riz pilaf aux champignons,
  • des légumes glacés à la casserole,

N’oubliez pas de présenter votre succulente sauce clémentine !

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D’autres propositions pour votre menu de Noël #

Pour varier du filet mignon traditionnel, testez un bœuf Wellington. Très proche de la recette précédemment présentée, il s’agit d’un tendre filet de bœuf en croûte.

Cet hiver, laissez-vous séduire par des pizzas maison ! Des saveurs authentiques sont au rendez-vous grâce à une pâte dorée et croustillante garnie de vos ingrédients préférés.

Tentez également de réaliser du pain fait maison pour accompagner votre potage.

Concocter un tel repas est une expérience culinaire savoureuse et enrichissante.

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Mise en oeuvre gourmande du nouvel an #

Sélectionnez les meilleurs desserts qui raviront l’ensemble de vos convives lors des fêtes de fin d’année 2023. Escalopes de foie gras poêlées, figues rôties, feuilleté de cailles aux girolles : cuisinez ces plats pour sublimer vos menus de Noël et du nouvel an.

Vous avez maintenant tous les éléments en main pour réussir le filet mignon en croûte, pour vos fêtes de fin d’année.

N’hésitez pas à vous lancer dans cette recette gourmande pleine de saveurs !

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