4 idées savoureuses d’entrées ou de bouchées avec des Saint-Jacques

  Les noix de Saint-Jacques sont très appréciées pour leur chair délicate, tendre et fondante.

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Voici quatre idées d’entrées ou de bouchées savoureuses avec des Saint-Jacques qui surprendront vos convives.

Poêlée de Saint-Jacques au jambon fumé et potiron #

Combinez la finesse de la Saint-Jacques à d’autres saveurs automnales avec ce plat simple mais raffiné. Douce et légèrement sucrée, cette poêlée met en valeur tout le potentiel de ces coquillages.

Ingrédients #

  • Noix de Saint-Jacques préparées
  • Jambon fumé tranché finement
  • Potiron coupé en dés
  • Echalotes hachées
  • Ail émincé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Ciboulette ciselée pour la finition

 

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Faites dorer les noix dans une poêle chaude avec l’huile, puis ajoutez les échalotes et l’ail. Une fois dorés, incorporez le potiron et terminez la cuisson. Dressez avec le jambon et la ciboulette.

 

Saint-Jacques poêlées sur un lit de purée d’artichaut #

Sublimez vos Saint-Jacques en les associant à une délicieuse purée d’artichaut, légère et onctueuse. Ce plat à la fois gourmand et léger ravira les amateurs de textures contrastées.

Ingrédients #

  • Noix de Saint-Jacques préparées
  • Fonds d’artichaut coupés en morceaux
  • Pommes de terre épluchées et coupées en dés
  • Echalotes hachées
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Aneth ou persil haché pour la finition

 

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Cuire ensemble les artichauts et les pommes de terre, puis mixer avec de l’huile jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Assaisonner avant de réserver au chaud. Saisir ensuite rapidement les Saint-Jacques et dressage do soigneusement.

 

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes et pignons de pin #

Une entrée rafraîchissante et très simple à réaliser : des tranches de Saint-Jacques crues, marinées dans une vinaigrette acidulée et parsemées de pignons de pin grillés.

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Ingrédients #

  • Noix de Saint-Jacques préparées
  • Pamplemousse et/ou orange
  • Jus de citron
  • Huile d’olive
  • Miel liquide
  • Pignons de pin grillés
  • Sel et poivre du moulin
  • Roquette pour la garniture

 

Disposez les tranches de Saint-Jacques sur une assiette, puis préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile avec les jus d’agrumes, le miel, le sel et le poivre. Arrosez-en les carpaccios et ajoutez les pignons. Laissez mariner quelques minutes avant de servir.

 

Saint-Jacques rôties aux légumes croquants #

Laissez-vous tenter par cette recette simple mettant à l’honneur des légumes frais et colorés accompagnés de délicieuses Saint-Jacques rôties au four.

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Ingrédients #

  • Noix de Saint-Jacques préparées
  • Mini-carottes, mini-courgettes, radis coupés en rondelles
  • Echalotes hachées
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Ail émincé
  • Sel et poivre du moulin
  • Thym effeuillé pour la finition

 

Rôtissez les légumes sur une plaque de four avec un filet d’huile, l’échalote, l’ail et le vinaigre balsamique. En fin de cuisson, ajoutez les noix et remettez au four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Dressez joliment et parsemez de thym avant de déguster.

 

En essayant ces quatre idées de recettes à base de Saint-Jacques, vous trouverez sans aucun doute votre bonheur gustatif et ferez sensation lors de vos repas en famille ou entre amis !

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