Le gigot d’agneau est l’un des plats qui évoquent ces moments passés en famille autour d’un bon repas.
D&couvrez comment réaliser un délicieux gigot d’agneau à la manière de grand-mère, accompagné de pommes de terre et d’une savoureuse sauce à l’ail.
Le choix du gigot d’agneau #
Pour réussir cette recette, le choix du gigot d’agneau est crucial. Préférez un agneau de qualité, certifié Label Rouge ou bio. La viande sera tendre, goûteuse et fondante lors de la dégustation.
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Les ingrédients nécessaires pour le gigot d’agneau #
Voici les ingrédients indispensables pour préparer votre gigot d’agneau :
- Un gigot d’agneau de 2 kg environ,
- 3 à 4 gousses d’ail,
- 6 à 8 pommes de terre,
- De l’huile d’olive,
- Du thym,
- Du sel et du poivre du moulin.
La préparation du gigot d’agneau #
Étape 1 : Préchauffez votre four #
Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, épluchez et lavez vos pommes de terre. Coupez-les en morceaux si elles sont trop grosses.
Étape 2 : Préparez les gousses d’ail #
Pelez et émincez finement les gousses d’ail. Incisez le gigot d’agneau à plusieurs endroits avec un couteau pointu. Insérez ensuite des lamelles d’ail dans chaque incision.
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Étape 3 : Assaisonnez le gigot d’agneau #
Posez le gigot d’agneau dans un grand plat allant au four. Badigeonnez-le généreusement d’huile d’olive. Parsemez-le de thym, sel et poivre du moulin, selon votre goût.
La cuisson du gigot d’agneau à la manière de grand-mère #
Étape 4 : Faites cuire le gigot d’agneau #
Enfournez le gigot d’agneau pour une durée minimale de 15 minutes par livre (500 g). Comptez donc environ 1h30 de cuisson pour un gigot d’environ 2 kg. Plus le temps de cuisson sera long, plus la viande sera fondante.
Étape 5 : Ajoutez les pommes de terre #
Au bout de 45 minutes de cuisson du gigot d’agneau, ajoutez les morceaux de pommes de terre autour de la viande. Arrosez-les d’huile d’olive et mélangez-les avec le jus qui s’est formé au fond du plat.
Étape 6 : Poursuivez la cuisson #
Poursuivez la cuisson pendant encore 45 minutes, en vérifiant régulièrement si les pommes de terre sont bien dorées et le gigot d’agneau cuit à souhait. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si nécessaire, pour que la viande reste bien moelleuse.
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La préparation de la sauce à l’ail #
Pour accompagner votre gigot d’agneau et vos pommes de terre, une sauce à l’ail est parfaite. Voici comment la réaliser :
- Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive,
- Ajoutez les gousses d’ail écrasées, puis faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées,
- Incorporez trois cuillères à soupe de farine tout en remuant vivement pour éviter les grumeaux,
- Versez petit à petit 500 ml de bouillon de volaille chaud dans la poêle, en fouettant constamment pour créer une sauce lisse,
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe,
- Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre du moulin, puis ajoutez un filet de jus citron pour une touche d’acidité.
La préparation du gigot d’agneau à la manière de grand-mère vous permettra de déguster un plat savoureux et réconfortant. A table, tout le monde sera ravi de se régaler avec cette recette familiale qui ne manquera pas de rappeler de bons souvenirs.
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